重庆12月10日电 (白伟 杨磊 梁钦卿)临近年末，正值酿酒高峰期。10日一大早，在重庆市黔江区邻鄂镇艾坪村四组的小酒坊里，冉威和父亲冉茂江已开始忙碌起来。
虽然室外温度不足10℃，但室内却是热气腾腾、香气四溢。高温加热下，伴随着不断升腾的雾气，复蒸完成的玉米便出甑了，父子俩正在抓紧进行摊粮。
为了保证酒的口感和品质，接下来的下曲、堆箱、糖化、发酵、烤酒等环节，父子俩都严格把关，均按照传统工艺手工操作。冉茂江说：“我们煮酒的工艺是祖辈流传下来的，一直传到我孩子这一辈，总共已传承5代人了。”
虽说是祖传技艺，但也一度面临传承危机。为了增加家庭收入，冉茂江和儿子冉威曾连续3年外出务工，酿酒便中断了。在深入推进乡村振兴过程中，随着家乡基础设施不断完善，父子俩萌生了返乡创业的念头。
2019年，冉威和父亲冉茂江筹集10余万元资金，创办起村里第一家小酒坊。因为是传统技艺生产，所以产品很快受到市场的青睐。
冉威介绍，现在小酒坊每个月煮酒的次数在15次左右，年生产量在30000斤左右，绝大部分酒都是销往上海、浙江、广东等沿海城市，一年的生产销售额有30多万元。
随着销量攀升，小酒坊的酿酒频次也日渐增长，酒的品类也增加到近10个。如今，小酒坊正向规模化生产转变，带动乡亲一起致富，助力乡村振兴。
“现在我们的煮酒技艺已经申报了非物质文化遗产传承项目，传承好这门技艺。”冉威说，接下来将进一步扩大生产规模，带动周边农户参与煮酒或玉米等农经作物种植。(完)
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